マンモスコーヒー日本3号店『MAMMOTH COFFEEヤエチカ店』の設計・施工を行いました。

マンモスコーヒー日本3号店『MAMMOTH COFFEEヤエチカ店』の
設計・施工を78WORKSで担当しました。

場所は東京駅八重洲地下街。

スターバックス、ゴンチャ、ゴディバといった大手カフェが入口付近にひしめく中
そのさらに奥にある立地にも関わらず完成後は連日の大行列。

その理由は立地や話題性だけではありません。

鍵となっているのは設計段階から徹底したオペレーション設計です。

動線、仕込み、提供スピード、人の配置。

ここを最初に設計しておくことで人件費を抑えながら
低価格でも美味しく大容量のサービスを安定して提供することができます。

同じ人気店でも
忙しい中笑顔でワクワク働くスタッフと
混雑とクレームに追われ疲れ切った表情で働くスタッフ。

あなたならどちらのお店で働きたいですか。

実はスタッフがオープン後にどうなるかは
設計の段階でほぼ決まっています。

動線やオペレーション、バックヤードのつくり方ひとつで
現場の空気は大きく変わります。

人気店でもスタッフが疲弊しない。
それを支えているのが設計とオペレーションの力です。

見た目だけではなく、現場が回り数字が残り、人が続くこと。

それが78WORKSの幸せが集まるお店づくりです。

うちのお店は大丈夫かな
今の設計で無理が出ていないかな
そんなご相談も受け付けています。

内装とオペレーションで働く幸せをどうつくるのか。
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