4人席にお一人のお客様。
隣の4人席にも、お二人のお客様。
空いている椅子はあるのに、次の組をご案内できない！

「すみません、ただいま満席です」

ちょっと待ったー！！！！！

それ、もったいない！席の使い方を変えるだけで、忙しい時間にもっと売れる可能性があります。

4名席に2名で座ったら、その席の稼働率は50％。
でも、組み合わせて使える2名席をふたつにしておけば、2名のお客様を2組ご案内できますよね。4名で来たら、つなげて使うこともできます。

大切なのは「何人来るか」に加えて、「何人組で来るか」。
一人客が多い昼と、グループが増える夜では、使いやすい席の形も変わります。

暇な時間にお客様を呼ぼうと、リニューアルを考える方も多いですが、その前に、来てくれているお客様をお断りせずに迎えられないか、見直してみませんか？

まずは、最近のお客様が何人組で来ているか数えてみる。
厨房やスタッフが無理なく対応できるかも確かめながら、席の組み合わせを考える。

大がかりな工事をしなくても、想像より少ない費用で、利益を増やす工夫が見つかるかもしれません！

よくいう「ピークタイムマネジメント」実は内装も大切なんですよね。

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店舗内装・内装工事のご相談は、杉並区阿佐ヶ谷の78WORKS株式会社（ナナハチワークス）へ。

「幸せが集まるお店づくり」を大切に、利益が残り、長く愛され続けるお店を目指して、コンセプトから店舗デザイン・設計・施工まで一緒に考えます。

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