「美味しいけど高かったな」
「思ったよりお得！また来たい」
この違い、料理やサービスだけで決まると思っていませんか？
お客様は、席に着く前から値段を想像しています。
たとえば、外観を見て「3,000〜5,000円くらいかな」と思って入ったお店で、お会計が8,000円だったら。
「美味しいけど高かったな」と感じる。
反対に、「ここは高そうだな」と思って入ったお店で、お会計が同じ8,000円だったら。
「思ったよりお得！また来たい」と感じることもあります。
同じ商品・サービス、同じ価格でも、入口でつくられた期待によって、受け取られる価値が変わるんです。
その第一印象をつくるのが、お店の顔である外観＝ファサードです。
いいものを出しているのに、入口で損していませんか？
たとえば、外観は「3,000円くらいで気軽に飲めそうな居酒屋」。
でも実際は、食材にこだわった高単価のお店。
料理にはその価格に見合う価値があっても、最初のイメージとずれていると、「おいしいけど高いよね」になってしまう。そもそも、その料理を求めるお客様に選んでもらえていない可能性もあります。
せっかく中で頑張っているのに、入口で伝わっていない。もったいないですよね。
美容室も、外からすでに選ばれています。
「ここなら、髪の悩みを丁寧に聞いてくれそう」
「少し高くても、自分に合った提案をしてくれそう」
看板、照明、扉、窓から見える店内。その組み合わせから、お客様は受けられそうなサービスを想像します。
技術や接客にこだわっているなら、外観にもその価値を伝える役割を持たせたい。
「客単価を上げたい」とき、見直す場所は店内だけではないんです。
外観は、価値を伝えるための投資。
ただ豪華にすればいいわけではありません。
来てほしいお客様と、提供するサービス、目指す客単価。その期待と実際の体験がつながるお店づくりが大切です。
予算をかけるなら、まず外観を優先した方がいいお店もあります。
どこにお金をかけると、お店の魅力が伝わるのか。一緒に考えましょう。
杉並区阿佐ヶ谷の78WORKSは、店舗デザイン・設計・内装工事を通じて、利益が残り、長く愛されるお店づくりをご提案しています。
次の出店も、今のお店の見直しも、まずはお話を聞かせてください。
店舗内装・内装工事のご相談は、杉並区阿佐ヶ谷の78WORKS株式会社（ナナハチワークス）へ。
「幸せが集まるお店づくり」を大切に、利益が残り、長く愛され続けるお店を目指して、コンセプトから店舗デザイン・設計・施工まで一緒に考えます。
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